Кекс с маракуйей

Пора признать, что рецепты с лимоном, лаймом и маракуйей занимают лидирующие позиции. По количеству так точно. Я не могу сказать, что я фанат маракуйи, но этот кекс покорил меня с первой секунды. Он простой как три копейки. Он влажный, не рассыпчатый, с удивительным букетом ароматов и вкусов. Может быть хорошо бы его доделать, поэкспериментировав с балансом сухих и влажных ингредиентов, чтобы он был чуть более рассыпчатым, потому что в актуальном рецепте он все-таки немного тяготеет к пружинистости, а этого хотелось бы избежать. Возможно, часть масла можно заменить на сливочное, и это тоже поможет. И еще у меня нет красивой фотки, потому что кекс был разрезан и пущен в дело для большого рецепта*. Но в любом случае, он так мне понравился, что я не буду дожидаться, пока у меня будет время на весь рецепт целиком, напишу пока про него.

Ингредиенты: 1 большой лимон 2 маракуйи 200г сахара 3 яйца 118г кефира (можно заменить йогуртом) 156г растительного масла (если будете экспериментировать, можно попробовать с оливковым) 219г муки 7г разрыхлителя 2г соды щепотка соли Процесс: Разогрейте духовку до 175 градусов. Для формы 18-20см сделайте французскую рубашку (масло и мука). Муку смешать с содой и разрыхлителем. Цедру лимона натереть на мелкой терке, растереть с сахаром.

Добавить к сахару масло, затем кефир, яйца, сок лимона (ок 60г), мякоть маракуйи вместе с косточками. Смешать одно с другим, перелить в форму.

Выпекать около часа. После 40 минут я проверяла каждые 5-7 минут, но, видимо, температура была высоковата (я не разобралась пока с новой духовкой), поэтому на разрезе вы можете наблюдать довольно темную корочку.

Последние 10 минут я выпекала под фольгой, чтобы верх не подгорел. С верхом помогло, осталось с боками разобраться)))))

Я обязательно повторю и тогда внесу свои заметки) Пишите, что получилось у вас. Приятного аппетита! __________________________ * Пусть это будет сродни анонсу: вас ждет удивительное сочетание этого кекса со взбитым желе из лайма и кинзы, мусс манго и чудесное дополнение в виде хрустящего слоя с солью, перцем и кунжутом.