Любимый салат с руколой* и карамелизированной грушей

Почти каждый день перед сном я просматриваю инстаграм в поисках идей, стараюсь уловить современные тенденции в кондитерке, смотрю, чем заняты звезды и простые творцы, вдохновляюсь красивыми фотографиями. 99% контента - шлак, пустые и неинтересные работы. Но ради одного процента стоит потерпеть.

Среди алмазов попадаются интересные с точки зрения техники или оформления работы, новые тенденции и... просто мысли. Недавно вот такая вот мысль мне попалась. Это даже была больше, чем мысль, это было намерение. Это был прекрасный и забытый салат, который мне тут же захотелось сделать. До "тут же" прошло аж целая неделя (надо же было собраться с духом и купить нелюбимую руколу, найти на рынке правильные груши ну и т.д.). Звезды сложились. Салат был сделан и тут же съеден.

Я люблю его за многогранность вкусов и глубину. За простоту в приготовлении. За любимое мною сочетание сладкого и соленого. Он выглядит совершенно по-ресторанному (простите, фотка так себе, надвигалась ночь, а я очень устала, но... Я переделаю, обещаю!), а сочетания нежной сладкой пряной груши, терпкой руколы, ароматного алкоголя, хрустящих орехов и нежного солоноватого сыра сводит с ума.

На 1 порцию. 20г сахара 10г масла сливочного ваниль, корица 20г крепкого алкоголя (рома, коньяка) 1/2 груши (любой, но я люблю конференц) Охапка руколы (я не меряла ее ни в граммах, ни в чем-либо еще, так что берите на ваше усмотрение) 2-3 ст.л. творожно-сливочного сыра типа альметты (в оригинале там дор блю, но я его не люблю, да и нежность сливочного сыра меня очень привлекает) молотые грецкие орехи оливковое масло черный перец

Самое сложное - карамелизировать грушу**. Берем сковороду с толстым дном. Насыпаем туда сахар, плавим его на большом огне до красивого янтарного цвета, останавливаем карамелизацию маслом (перемешиваем активно), закидываем груши и активно их там карамелизируем 1-2 минуты с каждой стороны (можно порезать груши кубиками, тогда уменьшайте время готовки, чтобы не получить кашу, а можно наоборот, половину груши целиком положить, как хотите). Засыпаем ваниль и корицу, выключаем огонь, заливаем груши алкоголем и аккуратно поджигаем, стараясь не спалить дом. Собственно, все. Руколу положить на тарелки, поместить туда груши, выложить сыр, посыпать орехами и черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Можно немного лимоном. (Я не знаю, зачем я кинула туда подсолнечных семечек, это был... порыв)). Постарайтесь в процессе не съесть груши отдельно. Это очень вкусно, но даже я, обожающая груши в карамели, признаю, что в салате они вкуснее. ________________________ * Перед написанием поста я погуглила. Оказывается, теперь изменили норму написания заимствованных слов, так что правильно с одной "к" - рукола. **Для тех, кто боится делать карамель: если у вам она застыла или пошла кристаллизоваться - не страшно, сок груши все растопит.