Мини галеты с творогом и карамелизированными абрикосами с имбирем

Жизнь налаживается. Какой-то странный это был период, но, вроде, он проходит.

Да и вокруг жизнь кипит. Меня безумно вдохновила возможность поехать на поля, собирать клубнику (старость что ли? Надеюсь, тут все же любовь к клубнике на первом месте). Клубника, арбузы и помидоры - вот это вот просто моя любовь. Я очень люблю шашлыки там всякий, вкусные булочки, запеченные овощи, колбаску там сырокопченую, бри или бутерброд с жаренным сыром, но вот клубнику, арбузы и помидоры я люблю особенно. Это какая-то глубокая детская любовь.

Помидоры еда мама. Простой бутерброд с маслом, помидором и солью с перцем стал символом "счастливой мамы". Мамы они такие, знают тайный ключ к счастью))).

Когда выросла и стала жить отдельно, делала себе такие по выходным. Мягкий, чуть сладковатый хлеб, нежное сливочное масло и сочный соленый помидор с острым перцем дают вместе какую-то необъяснимую гармонию, простую, как трезвучие, но удивительно позитивную. Тут главное найти правильный хлеб, правильное масло и очень правильные помидоры. Потому что лучше всего работает с сочными крымскими, розовыми.

А арбузы... Арбуз дома резался на дольки и делился на большую семью. Этого было всегда мало. Бабушка же покупала целый арбуз и выдавала его нам с сестрой пополам. Сестра никогда не съедала весь, не так любила. А я могла не завтракать, не обедать, не ужинать, но ковыряла ложкой свою половину, выстаивая там тайные ходы, устраняя затопления коктейльной трубочкой, рассказывая целые истории.

Почему я люблю клубнику я не знаю. Просто люблю. Может быть кто-то когда-то что-то сделал, но я не помню. Просто в какой-то момент своей жизни стала покупать клубнику килограммами и есть с молоком. Я вообще-то не фанат молока, только в кофе по утрам. Но в сезон клубники обязательно держу на готове холодное, чтобы вечером порезать клубнику, залить целую тарелку и быть на седьмом небе.

Да, это я все к чему. Десерт я придумала. Готово. Осталось купить правильную клубнику и сделать. Этим я и займусь на выходных.

А пока вам в копилку рецепт закусочной булочки/галеты с карамелизированным абрикосом с имбирем. Очень вкусно! Хотя и не клубника...😋

Тесто вы можете взять любое, даже дрожжевое. Но я люблю, чтобы в галете тесто играло вторые роли, служило только как тарелочка. Поэтому оно должно быть тонким, хрустким и несладким.

210г муки 100г сливочного масла 82% 1/4 чл соли 1/2 чл сахара 4-6 стл ледяной воды.

Муку смешать с сахаром и солью, очень холодное масло разрезать на кубики и раскрошить с мукой. Я люблю это делать в чаше блендера импульсами по 2 секунды, чтобы масло не нагрелось. Добавить воду по ложке. Тесто должно схватиться в шар. В зависимости от вашей муки это может быть разное количество воды. Не лейте все сразу. Скатайте тесто в шар, уберите в пакет и в холодильник на 30 мин. Начинка: 250г творога (можно и крупчатый, главное - не очень влажный) 1 яйцо 20г сахара (брала кокосовый для усиления карамельного вкуса) Щепотка имбиря Перемешать ложкой. (я понимаю, это суперсложный процесс, но тут правда больше ничего не надо))). Карамелизированные абрикосы 10шт абрикосов 40г сахара 15г масла сливочного 82% Имбирь (можно молотый, можно живой, как хотите) по вкусу.

Абрикосы разделить на половинки. Сахар на большом огне растопить на сковороде с толстым дном. Когда карамель будет янтарного цвета, добавить масло, аккуратно лопаткой перемешать, положить абрикосы разрезом вниз. Жарить 2-3 минуты до появления корочки, перевернуть и повторить. Переложить абрикосы на тарелку, полить остатками карамели, осудить. Перед тем, как положить в галету снимите кожуру (она сама легко отойдет, на фото видно). Сборка. Тесто разделить на 20 частей, раскатать тонко кружочки диаметром около 8-10 см, пр необходимости подсыпать муку. Сформировать бортики 1,5-2 см. Можно вложить в формочки для капкейков. Можно сделать одну большую галету. Выложите творожную начинку. Закройте бортики, чуть опустив их к начинке. В центр положите абрикос. При желании посыпьте миндальными лепестками. Выпекать 30-35 мин при 180 градусах, пока края галеты не станут румяными. Смазать оставшейся от абрикосов карамелью. Приятного аппетита!