Ореховые печенья в кунжуте

Любите ли вы печенье?

Я вот стараюсь его не любить. Потому что это кончается тем, что на тарелке остаются лишь крошки, а жалостливый взгляд семьи как у шрековского кота говорит о том, что надо бы повторить...

Но иногда очень хочется. Печенье - это быстро, удобно, вкусно, красиво и очень уютно. Конечно, мне хотелось чего-то уютного. Но я пошла дальше. У меня давно лежал в записках эндишефовский рецепт миндального печенья без муки и сахара. Но мое маниакальное желание соединить грецкий орех и вишню (я это сделаю и в муссовом варианте обязательно) привело меня к этим печеньям. Сегодня расскажу про печенье, завтра про ганаш, не успеваю иначе.

Печенье простое, как три копейки.

100 г миндальной муки

75г мелкомолотого грецкого ореха (можете взять любой другой на ваш выбор)

120г ореховой пасты (у меня тот же грецкий орех, обжаренный и смолотый до состояния пасты)

30г меда/сиропа агавы (вот прямо интересно, что будет, если положить инулин). В изначальном рецепте было 120г меда. Для меня это невыносимо сладко, регулируйте сами.

1г соли

2-3г (1/4 чл) разрыхлителя

50г кунжута

Как обычно. Смешать все сухие ингредиенты, добавить все жидкие, смешать. Тесто густое, как песочное. Разделить на шарики, обвалять их в кунжуте, прижать стаканом до состояния плюшек примерно 0,5 см.

Выпекать на 160 градусах 10-15 минут, но вот тут важно не просмотреть: они очень быстро подгорают. Как только чуть тронула золотинка края - вынимайте. Сначала будут мягкими, но потом быстро обретут хрусткость.

Идеальны как основа для хрустящего слоя в какие-нибудь десерты.