Рождественские пряники

Большое упущение, у меня в блоге нет рецепта пряников. А ведь они очень простые! В пряниках самое сложное - выждать, пока тесто дозреет. Терпения порой не хватает, но надо держать себя в руках)))) Все остальное очень легко, справится и ребенок.

Ингредиенты: Тесто:

500гр муки

150гр сахара

100гр мелассы

50гр меда

2 яйца

75гр сливочного масла

1чл соды

1чл корицы

0,5чл кардамона молотого

0,5чл имбиря молотого

По щепотке мускатного ореха и гвоздики.

Начинка:

300гр повидла/сгущенки

Глазурь:

30гр воды

100гр сахара

Предупреждая ваши вопросы: если нет темной мелассы, замените ее медом, желательно темным, гречишным, например.

Процесс: Итак. Все, кроме муки мы ставим на водяную баню, и, постоянно помешивая, доводим до 82 градусов. Если нет термометра - осторожнее, не перегрейте, лучше чуть недогреть.

Дальше все зависит от вашего оборудования. Если есть есть фудпроцессор - вам повезло. Закидывайте туда тесто и муку и мешаете веслом 2-3 минуты до полного соединения. Если нет - чуть сложнее. Добавьте в кастрюлю 300гр муки, перемешайте лопаткой. Затем, когда мешать станет сложно, выложите тесто на стол в оставшиеся 200гр муки и вымесите руками. Без фанатизма, до соединения всех ингредиентов.

Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте на 24 часа в холодильник для созревания.

В час икс выбираем, что будем лепить:

• можно сформировать один большой тульский пряник-коврижку, раскатав два пласта и положив между ними повидло или вареную сгущенку (отступите от края 2 см, чтобы края слиплись).

• можно сформировать маленькие пряники, раскатав лепешку, положив в центр ложку повидла, затем собрав края, как мешочек, положить на лист швом вниз.

• Другой вариант чуть более сложный: вырезаем из раскатанного теста два кусочка. На один накладываем начинку, другой кладем сверху и прижимаем вокруг начинки. Формой вырезаем фигурку так, чтобы начинка оказалась в середине. Остатки теста идут во вторичную раскатку.

• Можно делать пряники без начинки, вырезая толсто раскатанное тесто формочками.

• А можно, купив специальную форму, сделать рельефные пряники.

Украшения при желании просто поместите сверху, они прилипнут сами.

Пряники выпекать 10-11мин, большую коврижку 35-40 мин на 180 градусах.

Пока они выпекаются, сварите сироп, доведя воду и сахар до 105 градусов (1-2 минуты после закипания). Горячие пряники покрыть глазурью кисточкой, или окунув в сироп.

Ну и дождитесь остывания).

Наслаждайтесь этой великолепной пряничной текстурой! Приятного аппетита!