Салат из редьки с мясом (салат "Узбекистан")

Продолжаем кулинарный разврат. Этот салат пришел то ли из журнала Лиза, то ли из какой-то кулинарной передачи, честно говоря не помню. А вот мои чудесные френды помнят. "Это вариация на старый , очень популярный в советские времена, рецепт салата "Узбекистан".

"в пятидесятые годы советское правительство и коммунистическая партия решили, что одних павильонов национальных республик на ВДНХ маловато будет и нужны еще соответствующие национальные рестораны в городе-герое Москве. Пусть будут представлены кухни грузинская, узбекская, азербайджанская, ну и так далее…

И вызвали на работу в Москву лучших поваров из каждой республики. Конечно, к этим поварам были приставлены повара московские, дабы скроить меню, соответствующее здоровому образу жизни славного советского народа, обитающего поблизости от Кремля и улицы Горького.

Московские повара спросили узбекских: «А что у вас будет вместо салата «Столичный», который оливье? Чем у вас там, в Узбекистане, первую рюмку закусывают?»

Надо сказать, что в Узбекистане к тому времени уже вполне закусывали и даже выпивали, поэтому такой вопрос узбекских поваров не смутил. Они ответили: «А зеленой редькой - "Маргиланским салом" - закусываем, очень вкусно. Холодным мясом – вареным или запеченным – тоже закусываем. Вот сюзьмой еще закусываем: зелень, редиску туда добавим, да и закусываем». Все как есть, правду сказали.

Ну вот, и стала интернациональная бригада поваров складывать из всего этого главный узбекский салат. Отварное мясо – нормально. Редьку? Нет, надламывать ее мы не будем, а порежем соломкой. И что это за сюзьма у вас такая? Кисломолочная? Нет, это нам не подойдет, это быстро пропадет, мы, лучше майонезом заправим. Однако попробовав получившийся салат, узбекские повара сказали: «Не узбекский вкус, не по-нашему это!» и добавили в салат жареный лук. Вот теперь все как надо! И понеслась слава об этом советско-узбекском салате в народ..." Мясо теоретически может быть любое, но я люблю с нежирной свининой. В пост я вообще делала без мяса, отлично получается.

300-400гр мяса (нежирной свинины) Половина крупного или целый небольшой дайкон (можно и зеленую редьку так делать). 1 большая луковица Майонез/греческий йогурт, горчица, лимонный сок, соль, перец

Для начала натереть мясо солью и перцем, завернуть в фольгу и отправить на полтора часа в духовку на 130-140 градусов. Затем выключить духовку, мясо оставить внутри. Дайкон почистить, нарезать тонкой соломкой, пожамкать с небольшим количеством соли. Оставить на 15 мин. Лук нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Мясо нарезать соломкой, добавить к луку, перемешать и выключить газ, пусть соединяется. Слить воду от дайкона. Смешать майонез/йогурт, немного горчицы, лимонный сок, перец и сок от лука с мясом. Все смешать. Салат хрустящий и очень сытный. Вечером у нас идет как единственное блюдо. Люблю его еще теплым))