Сациви: быстро, вкусно и НЕ десерт)))

Я понимаю, мой блог, в который я уже так долго не писала, требует разнообразия. Ну и потом, надо же как-то отвечать на многочисленные запросы о "рецепте сациви, который ты готовила на экзамене". Выполняю вашу пожелания, заодно и несколько рекомендаций.

Курица.

Вообще-то базово блюдо готовят с индейкой, но наиболее популярный вариант с курицей. Можно даже баклажаны заливать соусом, но это уже другое блюдо (хотя соус баже иногда называют сациви). Берите самую жирную, откормленную кукурузой курицу. Заранее оговорюсь, мясо я готовила в сувиде. Если у вас есть сей аппарат, поставьте ее на 65 градусов на 90 минут. Будет волшебно. Если аппарата нет, сварите, запеките или зажарьте (не рекомендую) курицу, короче, доведите ее до готовности. Я бегу для сациви все куриные части, порубленные с костями на куски, размером со столовую ложку (только ноги целиком, так удобнее). Рубить можно до, можно после готовки. Можно брать не с костями - короче, тут на ваше полное усмотрение. Специи.

Базовый набор — хмели-сунели: сушеные базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, имеретинский шафран (бархатцы) и уцхо-сунели (голубой пажитник). Специи не только придают блюду аромат, но и убирают горечь грецкого ореха, способствуют пищеварению, а также позволяют дольше хранить блюдо. Я добавляла черный перец и немного мускатного ореха, но тут исключительно на ваше усмотрение. Ингредиенты:

500г курицы (готовой) 200г куриного бульона

250-300г грецких орехов

100г свежей кинзы

3-4 зубчика чеснока

1-2 ложки гранатового соуса

2 луковицы Смесь специй Соль

Гранат для украшения

Процесс:

1. Курицу сварить (засувидить, запечь), разрезать на куски и выложить в глубокое блюдо.

2. Разогреть масло для жарки лука, зубчики чеснока раздавить ножом и обжарить коротко в масле, вынуть отложить. Лук мелко нарезать и пожарить до золотистой корочки.

3. Орехи (не обжаренные, свежие) поместить в блендер вместе с кинзой, чесноком, луком, солью, специями, соусом, добавить немного бульона и измельчить. Бульон добавлять понемногу, пока соус не будет нужной вам консистенции (я люблю довольно густой, но можно сделать и жидкий). Обратите внимание, что при остывании соус немного загустеет.

4. Полить соусом курицу, перемешать и, накрыв пленкой "в контакт" оставить остывать. Идеально убрать в холодильник на ночь, чтобы курица в полной мере впитала аромат орехов, но можно подать и через 1-2 часа.

Без приготовления курицы процесс занимает несколько минут. Ну, 15 с очисткой лука и чеснока. И очень рекомендую делать сразу двойную порцию, потому что улетает сие блюдо очень быстро)))

Приятного аппетита.