Цыпленок чкмерули (или пост про беззаветную любовь к грузинской кухне)

Когда внезапно выходной, то можно отпраздновать окончание карантина (ну, или просто отпраздновать). После такого праздника можно уже не ужинать. Потому что остановится с цыпленком чкмерули можно только тогда, когда цыпленок кончился. И соус кончился. И все кончилось. А до этого остановиться нельзя вообще никак.

Цыпленок Сливки 33% Чеснок Соль, перец Масло для жарки

Цыпленок должен быть молодым. Старая, видавшая жизнь курица не подойдет, пустите ее в другое блюдо, она там будет хорошо смотреться. Тут нужна молодежь. Цыпленка взрезать по груди и распластать на доске так, как будто он попал под поезд. Нежненько поиздеваться над ним, вывернув все суставы - крылышки, ножки и прочее. Это для мягкости нужно. Посолить, поперчить, натереть чесночком давленным и в кипящее масло на сковородку положить его шкуркой вниз, накрыть листом фольги и сверху водрузить кастрюлю с водой или любой предмет, чтобы хорошенько птичку придавило к сковороде.

Жарить так минут 15 на среднем огне, пока корочка не образуется. Убираем фольгу и кастрюлю, переворачиваем цыпленка и уже без груза жарим еще минут 10. Затем убираем полуфабрикат на тарелку и... Тут возможны вариации. Говорят, в Раче, где придумали рецепт, чеснок (пару головок) с водой (стакан) доводят до однородной консистенции, заливают этим чудом птичку и отправляют в духовку на 180 градусов минут на 5 потомиться. Для худеющих это вариант. Для меня нет. Я мелко режу чеснок (3-4 крупных зубчика) и кидаю его в масло на сковороду, где жарился цыпленок. Когда чеснок позолотится и будет пахнуть даже соседям ваших соседей, заливаю это дело сливками (200-250мл), довожу до хорошего кипения, кладу в этот бурлящий соус соль, перец и цыпленка, порезанного на 6 частей (или на 4, если он маленький, но тогда частей 8, потому что цыплят в этом случае не меньше 2), и в духовку его, на 180-200 градусов, чтобы впитал в себя всю нежность сливок и остроту чеснока. Конечно, отдельные личности предлагают к этому делу картошку, или даже (удивительное дело!) макароны, но я искренне считаю, что помидора и куска хлеба более, чем достаточно. Особенно, если помидор вкусный и сладкий, а хлеб свежий и мягкий. Есть с друзьями, радостно урча!