Чудесные веганские манговые трюфели

Готовила почти без весов, так что простите, граммаж примерный, профессионалы могут подогнать под свой вкус, у любителей получится 100%

Сливки кокосовые (хорошее молоко, беру только сливки, без воды) 120гр. Манго 120гр Эритрит 20г (около 1,5 ст ложек) Специи: корица, перец чили, куркума Шоколад темный 200гр Масло кокосовое 15гр (для имеющих рекомендую добавить грамм лецитина или любого другого эмульгатора, но для остальных и так все будет хорошо).

Все просто. Сливки подогреть, засыпать специи, поставить на 15 минут. Добавить манго, эритрит (засыпайте понемногу, постоянно дегустируя, чтобы на вкус пюре проступило на первый план), пробить блендером, нагреть до первых признаков кипения, залить этим всем шоколад (тут я уж перестала лениться и взяла весы. Я залила чуть меньше 180 грамм, у меня осталось немного в стакане). Аккуратно смешать, пока они не "поженятся", добавить масло и пробить блендером еще раз.

Вызревало у меня 5 часов при комнатной температуре и ночь в холодильнике (учитывайте, у меня холодильник не ниже 5 градусов, а то и все 😎. Скатать шарики, обвалять их в кокосовой стружке или фисташках (или в чем-нибудь еще). Если хотите макать в шоколад, шарики надо еще раз охладить. Шоколад у меня темперированный с фисташками.